アイマグブログ―hulot / ユロ 大岩圭司

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10周年!

ブログ更新、久々になってしまって申し訳ございません!!

さて、昨日9月1日でユロはオープン10周年を迎えることが出来ました!
妻と2人で西条にお店を出したのが2005年の9月1日。
それから5年間西条で営業し、1ヶ月ちょっとの引越し期間を経て2010年10月から今の松山市に移転してパンを作っています。

↓西条の頃。厨房は思いっきり狭かった。
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毎年開業記念日が来てもそれほど何も感じなかったのですが、さすがに今年は10年ということで感慨深いものがありましたね。この10年で大きなことはもちろん松山移転ですが、ミキサーとオーブンも中古で揃えたので壊れてしまって今は2代目。ミキサーは最近また調子悪い日があるけど、手入れしながら使ってます。

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今でこそユロはすべて自家製天然酵母100%ですが、実は10年前オープンしてから数ヶ月は一部イーストを使ったパンも作っていました。すべて自家製天然酵母100%でやって行けるのかどうかわからなかったからです。
しばらくして、自家製天然酵母だけでも大丈夫だしやはり断然美味しいということで、それ以来ずっと今のような感じでやっています。

今使ってる酵母は、10年前にぶどうから起こした酵母をずっと継ぎ足しながら使っています。
これこそユロの味だし、唯一無二のもの。

↓これは西条の頃制服用に作った初めてのユロTシャツの一部。このロゴマークはカンパーニュをイメージしてて、当時一所懸命考えたもの。
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これからもみなさんユロをよろしくお願いしますね。
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by imag0780 | 2015-09-02 15:28 | パンのこと
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hulot/ユロ 大岩圭司 オーナー兼パン職人

1971年生まれ。
松山市石風呂町で自家製天然酵母100%のハード系食事パンを妻と2人で作ってます。
日々のパン作りのこと、趣味のことなど書いていきます。


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